El pollo al curry es un plato originario de la cocina india, que se ha popularizado en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su fácil preparación. Consiste en trozos de pollo cocidos en una salsa espesa y sabrosa de curry, que generalmente incluye una mezcla de especias, hierbas y leche de coco o yogur. Dependiendo de la receta, puede ser más o menos picante, y se puede servir con arroz, pan naan o papadums. Es un plato muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, y es ideal para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro para decorar
Instrucciones:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry y cocina durante 1-2 minutos más.
Agrega el pollo a la sartén y cocine durante unos 5-7 minutos hasta que esté dorado por todos lados.
Añade la leche de coco, el caldo de pollo, los pimientos, la zanahoria y la salsa de pescado. Mezcla todo bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente con arroz blanco y decora con hojas de cilantro.
¡Buen provecho!